Une philosophie de la nature et du terroir. Une passion sublimée par le goût.
ENTRÉES
STARTERS
FOCCACIA 10​
Huile d’olive evo, herbes de Provence, fleur de sel de Camargue, persillade maison, pâte épaisse
Extra virgin olive oil, herbes de Provence, fleur de sel from Camargue, homemade parsley-garlic mixture​​​​​​
SANTA 14
Notre pain à l’ail maison, mozza fior di latte, persillade maison, fleur de sel de Camargue
Our homemade garlic bread, fior di latte mozzarella, homemade parsley-garlic mixture, fleur de sel from Camargue​​​​
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BURRATA 19
Burrata fraîche 125 gr, tomates cerises, pesto frais de basilic maison, basilic frais, sel d'Ibiza
Fresh Burrata 125 gr, cherry tomatoes, homemade basil pesto, basil, Ibiza's fleur de sel​​​​
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GUANCIALE & MOZZARELLA PANÉE MAISON à partager sauce sweet chilli 18
GUANCIALE & HOMEMADE BREADED MOZZARELLA to share with a sweet chilli sauce​​​
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TARTARE DE DAURADE marinade maison 22
SEA BREAM TARTARE with homemade marinade​​​​​
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GAMBAS CROUSTILLANTES sauce aigre douce réinterprétée 20
CRISPY PRAWNS with a reinterpreted sweet and sour sauce​​​
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PLANCHE DIP à partager 22
Hummus, guacamole, baba ghanouj maison avec focaccia
DIP PLATTER to share with homemade hummus, guacamole, baba ghanouj and a foccacia
​​​​​​​​​​​​​​CHARCUTERIES ARDOISE à partager sélection au marché 25
Jambon blanc à la truffe - Speck - Mortadelle pistache - Spianata
CHARCUTERIE BOARD a fresh cut charcuterie's selection from the market
Truffle-infused Cooked Ham - Speck - Pistachio Mortadella - Calabrian Spianata​​​​​
PLATS
Une garniture incluse au choix
VOLAILLE BALLOTINE 31
jus de volaille, sauce et farce aux champignons maison
CHICKEN STUFFED & ROLLED poultry jus, homemade mushroom cream sauce and stuffing
​​CÔTE DE BOEUF (min. 2 personnes) 115
chimichurri & sauce gorgonzola maison
RIB-EYE STEAK Homemade chimichurri & gorgonzola sauce, to share (min. 2 people)
​​PLUMA DE PORC marinade soja-paprika et mayonnaise fumée miel 34
PORK PLUMA soja and paprika marinade with a house-smoked honey mayo
​​FILET DE DAURADE 32
tomates cerises, échalotes, sauce vierge
SEA BREAM FILLET cherry tomatoes, shallots, virgin sauce
MILANAISE fine et citron 34
​VEAL CULET "Milanese" thin breaded & lemon
​​​​​CROMESQUI DE CANARD CONFIT 33
DUCK CONFIT CROMESQUI breaded and fried duck confit meatballs
​​​RISOTTO TRUFFES crème à la truffe et copeaux de Truffes d’été "Tuber aestivum", quantités limitées 34
TRUFFLE RISOTTO with truffle cream and summer truffles "Tuber aestivum", limited quantities​​​
​​BURGER CAPELLO MAISON 29,50
Pain maison, steak français 180 gr, mayonnaise fumée miel maison, oignons confits, roquette, tomate, fromage au choix : taleggio, cheddar, gorgonzola
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HOMEMADE BURGER Homemade bun, 180g French beef patty, house-smoked honey mayo, caramelized onions, salad, tomato, choice of cheese: Taleggio, Cheddar, or Gorgonzola.
GARNITURES
HOMEMADE SIDES
FRITES FRAÎCHES MAISON
HOMEMADE FRENCH FRIES
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POMME DE TERRE GRENAILLE
GRENAILLE BABY POTATOES
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SALADE VERTE
GREEN SALAD
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SALADE DE TOMATE
TOMATO SALAD
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RATATOUILLE MAISON​
HOMEMADE STEWED EGGPLANT, BELL PEPPERS, ZUCCHINI, TOMATOES, GARLIC, ONIONS, HERBS​​
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Garniture supplémentaire 9
​Vegan
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Végétarien
Vegetarian
PIZZAS TOMATE
Avec sauce tomate maison et mozzarella fior di latte
TOMATO PIZZAS
With Homemade tomato sauce & fior di latte mozzarella
MARGHERITA 17,50
mozzarella fior di latte, basilic frais, origan​
fior di latte mozzarella, fresh basil, oregano
BURRATA 22,50
Burrata 125 gr, crème de balsamique, basilic frais, fleur de sel d'Ibiza, origan​
eggplant, DOP grana padano cheese, caramelized onions, EVO Olive oil, oregano, marinated black olives
LOULOU ROSSA* 24
Burrata 125 g, tomates séchées, anchois marinés boquerones, oignons confits, pesto de basilic maison, crème de balsamique, olives noires, pignons de pin
*(Base sans mozzarella)​
Burrata 125 g, sun-dried tomatoes, marinated anchovies (boquerones), caramelized onions, homemade basil pesto, balsamic cream, black olives, pine nuts
*(Without mozzarella)
PIZZAS À LA TRUFFE
Avec préparation à la truffe noire et mozzarella fior di latte
TRUFFLE PIZZAS
With black truffle cream sauce & fior di latte mozzarella
SUBLIMA 24,90
Crème de truffes noires tuber aestivum, mozzarella fior di latte, jambon blanc, stracciatella di burrata, huile de truffe, grana padano DOP​
Black summer truffle cream (Tuber aestivum), fiordilatte mozzarella, cooked ham, stracciatella di burrata, truffle oil, grana padano DOP
CAPELLO 24,90
Crème de truffes noires, mozza fior di latte, jambon blanc à la truffe, champignons frais, olives, origan​
black truffle cream sauce, fior di latte mozzarella, truffle cooked ham, fresh mushrooms, marinated black olives, oregano
DESSERTS
TIRAMISUS MAISON 11
saveurs au choix : café ou caramel au beurre salé maison ou speculoos​
HOMEMADE TIRAMISUS - flavor's choice : coffee or homemade caramel salted butter or speculoos
GLACES DE PROVENCE BIO 10
saveurs au choix : fraise, chocolat, vanille de Madagascar, citron-basilic, fraise-basilic, stracciatella​
ORGANIC ICE CREAM from Provence - flavor's choice : strawberry, chocolate, Madagascar's vanilla, mint-strawberry, basil-lemon, basil-strawberry
FRAISES BASILIC 12
BASIL STRAWBERRY
TARTE CITRON À NOTRE FAÇON 15​
LEMON TART our way​
TARTE ABRICOTS RÔTIS AU MIEL, CHANTILLY ROMA 15​
LEMON TART our way​
LISTES DES ALLERGÈNES
LIST OF ALLERGENS
Entrées
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1. **BURRATA**
- Lait (burrata, mozzarella)
- Fruits à coque (pesto)
​
2. **TARTARE DE DAURADE**
- Poisson (daurade)
- Moutarde (souvent présente dans les marinades)
​
3. **PLANCHE DIP**
- Sésame (hummus, baba ghanouj)
- Fruits à coque (guacamole peut contenir des noix)
- Gluten (foccacia)
​
4. **GAMBAS CROUSTILLANTES**
- Crustacés (gambas)
- Gluten (panure)
- Soja (sauce aigre-douce)
​
5. **GUANCIALE & MOZZARELLA PANÉE**
- Lait (mozzarella)
- Gluten (panure)
- Soja (sauce nước chấm)
​
6. **CHARCUTERIES ARDOISE**
- Gluten (certains types de charcuterie peuvent contenir du gluten)
- Lait (mortadelle peut contenir du lait)
​
7. **FROMAGE ARDOISE**
- Lait (fromages)
​
8. **FOCACCIA**
- Gluten (pâte)
​
9. **SANTA**
- Lait (mozzarella)
- Gluten (pain)
​
Plats
​
1. **VOLAILLE BALLOTINE**
- Gluten (farce peut contenir du pain)
- Lait (crème dans la sauce)
​
2. **CÔTE DE BOEUF**
- Lait (sauce gorgonzola)
​
3. **PLUMA DE PORC**
- Moutarde (souvent présente dans les marinades)
​
4. **FILET DE DAURADE**
- Poisson (daurade)
​
5. **MILANAISE**
- Gluten (panure)
- Œufs (panure)
​
6. **CROMESQUI DE CANARD CONFIT**
- Gluten (panure)
- Œufs (panure)
​
7. **RISOTTO TRUFFES**
- Lait (crème)
​
8. **BURGER CAPELLO**
- Gluten (pain)
- Lait (fromages, mayonnaise)
- Œufs (mayonnaise)
- Moutarde (mayonnaise)
- Sulfites (oignons confits)
- Graines de sésame (pain)
​
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Desserts
​
**TIRAMISU**
- Lait (mascarpone)
- Œufs (tiramisu)
- Gluten (biscuit)
​
**GLACES**
- Lait (glaces)
- Fruits à coque (certaines saveurs peuvent contenir des noix)
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**DESSERT DE SAISON**
- Variable selon la composition​​
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Menu Enfant
- **FISH N’SHIP**
- Poisson (poisson)
- Gluten (panure)
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Sauces
Pesto, persillade, aigre-douce, sweet chilli, marinade soja-paprika, sauce aux champignons, chimichurri, sauce gorgonzola, crème spianata, mayonnaise fumée miel
Les sauces peuvent contenir divers allergènes comme le lait, le gluten, les œufs, le soja, les fruits à coques, les herbes etc., selon leur composition.
​
​Pizzas
Pizza tomate
- **MARGERITA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella)
​
- **VERDE**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella)
​
- **REALE**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella)
​
- **PARMIGIANA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, grana padano)
​
- **CALZONE**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella)
- Œufs (œuf)
​
- **4 FORMAGGI**
- Gluten (pâte)
- Lait (fromages)
​
- **PICANTE**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, gorgonzola)
​
- **PARMA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, grana padano)
​
- **STRACCIATELLA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, stracciatella)
- Fruits à coque (pesto)
​
- **TALAMANCA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, grana padano)
- Fruits à coque (pesto)
​
- **BURRATA DI PARMA**
- Gluten (pâte)
- Lait (burrata, mozzarella)
​
- **LOULOU ROSSA**
- Gluten (pâte)
- Lait (burrata, mozzarella)
- Poisson (anchois)
- Fruits à coque (pesto, pignons de pin)
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Pizza Blanche
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- **CAPRETA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, chèvre)
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- **REGINA BIANCA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella)
​
- **CARBONARA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, grana padano)
- Œufs (œuf)
​
- **ANITA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, taleggio)
​
- **FUGAZZI**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella)
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Pizzas à la Truffes
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- **SUBLIMA**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, stracciatella, grana padano)
​
- **CAPELLO**
- Gluten (pâte)
- Lait (mozzarella, grana padano)
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